Çift-vidalı atıştırmalık yiyecek işleme makineleri, yiyecek üretmek için çift-vidalı ekstrüzyon teknolojisini kullanır. Temel prensibi, ham maddeleri çıkarmak, karıştırmak, ısıtmak, pişirmek ve şekillendirmek için vidanın dönüşünü kullanmaktır. Oldukça verimli ve çok yönlüdür. Aşağıda üretebileceği atıştırmalık türlerinin ve yaygın olarak kullanılan hammaddelerin ayrıntıları verilmiştir:
I. Snack Gıda İşleme Makineleri Tarafından Üretilen Snack Çeşitleri
Esnek süreç kontrol yetenekleri nedeniyle çift-vidaatıştırmalık yiyecek işleme makineleribaşta aşağıdakiler olmak üzere çeşitli şekil ve dokularda atıştırmalıklar üretebilir:
1. Şişirilmiş Atıştırmalıklar
Bu atıştırmalıklar gevrek bir dokuya sahiptir ve genellikle yuvarlak, çubuk, çiçek ve hayvan şekillerinde bulunur.
Örnekler arasında patates cipsi (-kızartılmamış), karides krakerleri, pirinç krakerleri, koçanda mısır ve şişirilmiş bisküviler yer alır.
2. Tahıl/Fındık Atıştırmalıkları
Tahıl veya yemiş bazlı bu atıştırmalıklar aşağıdaki şekillerde ekstrüde edilebilir ve kalıplanabilir:
Örnekler arasında granola barlar, enerji barları, karışık fındıklı cipsler ve mısır gevreği topları (şeker, çikolata veya kurutulmuş meyve ile tatlandırılabilir) yer alır. 3.
3. Erişte Atıştırmalıkları
Atıştırmalık yiyecek işleme makineleri, aşağıdakileri üretmek için un ve diğer hammaddeleri kullanır:
Örnekler: Çıtır erişte, hazır erişte (bazıları-kızartılmamış), erişte cipsi ve sandviç erişte atıştırmalıkları.
4. Fasulye/Patates Atıştırmalıkları
Fasulyenin (bezelye ve bakla gibi) veya patatesin (tatlı patates ve patates) işlenmesi:
Örnekler: Bezelye cipsi, kurutulmuş tatlı patates (yarı-şişirilmiş) ve patates cipsi (kızartılmamış-).
Fonksiyonel/Sağlıklı Atıştırmalıklar
Aşağıdakileri üretmek için diyet lifi, probiyotikler ve protein gibi bileşenler eklenebilir:
Örnekler: Düşük-kalorili şişirilmiş barlar, yüksek-proteinli mısır gevreği cipsleri ve öğün yerine geçen atıştırmalıklar.
II. Atıştırmalık Gıda İşleme Makinelerinde Kullanılan Ortak Hammaddeler
Çift-vidalı ekstrüderler ham maddelere son derece uyumludur ve tek başına veya kombinasyon halinde kullanılabilir. Yaygın hammaddeler şunları içerir:
1. Tahıllar
Mısır unu, buğday unu, pirinç unu, yulaf unu, karabuğday unu vb. (temel karbonhidrat ve doku sağlar).
2. Fasulye
Bezelye unu, bakla unu, soya unu, maş fasulyesi unu vb. (protein ve diyet lifi ekleyin).
3. Yumrular/Kök Sebzeler
Patates unu, tatlı patates unu, yam unu vb. (benzersiz tat ve doku için).
4. Yardımcı Malzemeler/Katkı Maddeleri
Baharatlar: Şeker, tuz, baharatlar, esanslar, kırmızı biber tozu, peynir tozu vb.
5. Fonksiyonel İçerikler: Süt tozu, protein tozu, diyet lifi, vitaminler, mineraller vb.
Atıştırmalık Gıda İşleme Makineleriİşleme Yardımcı Malzemeleri: Yağ (az miktarda, tadı iyileştirmek için), emülgatörler (bileşenlerin karışmasını iyileştirmek için), mayalayıcı maddeler (çıtırlığı ayarlamak için), vb.
Diğerleri
Fındık unları (badem unu, ceviz unu gibi), doğranmış kuru meyveler (kuru üzüm, kurutulmuş mango gibi), nişastalar (mısır nişastası, patates nişastası, viskoziteyi ayarlamak için) vb.
III. Ek Bilgiler
Çift- vidalı ekstrüderlerin avantajları şunlardır: vida hızı, sıcaklık ve basınç gibi parametrelerin ayarlanmasıyla ürünün dokusu (gevrek/yumuşak), yoğunluğu (kabarık/sert) ve şekli esnek bir şekilde kontrol edilebilir. Ayrıca ürün tek seferde oluşturularak sonraki işlem adımları azaltılabilir. Aynı zamandaatıştırmalık yiyecek işleme makineleriyüksek hammadde kullanım oranına sahiptir ve sağlıklı gıdaların üretim ihtiyaçlarıyla daha uyumlu olan-kızartma dışı işlemleri destekler.
